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Gli Steroli vegetali sono molecole strutturalmente simili al colesterolo. Sono presenti principalmente in alimenti come cereali, frutta secca ed olii di origine vegetale. La dieta mediterranea, che ne è particolarmente ricca, fornisce circa 500 mg al giorno di Steroli vegetali.

Note bibliografiche:

Katan M.B. et al. Efficacy and safety of Plant Stanols and Sterols in the Management of Blood Cholesterol Level. Mayo Clin Proc. 2003; 78:965-978.
Istituto Superiore di Sanità. Efficacia e sicurezza d’uso degli alimenti contenenti fitosteroli.
Roberta di Benedetto, Stefania Giammarioli, Roberta Masella, Paolo Aureli. 2007, Rapporto ISTISAN 07/56.